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                        吃什么魚對大腦最好

                        來源: 菜瓢谷 發布時間: 2014-02-03 13:59:10 瀏覽: 9227



                            魚肉味道鮮美,不論是食肉還是做湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚肉營養價值極高,魚的肝臟中含有較豐富的維生素A和維生素D,是預防和治療夜盲癥、軟骨癥、肺結核等病癥的佳品。經研究發現,兒童經常食用魚類,其生長發育比較快,智力的發展也比較好。經常食用魚類,人的身體會比較健壯,壽命也會延長。那么,吃什么樣的魚對大腦健康最好呢?

                            魚類體內含有非常豐富的DHA,這是大腦必不可少的營養物質,經常吃魚有益于我們的大腦健康。大部分人認為只要多吃一些魚就可以健腦。其實并不是這么簡單。因為不同魚類體內的DHA含量是不同的,這樣的話,健腦效果當然也就不同了。

                            大體看來,海水魚中的DHA含量要比淡水魚含量高,深海魚中的DHA含量要比近海魚高。營養學家根據現有的研究分析結果,整理出了選購DHA含量豐富的魚類次序:淡水魚按DHA在魚體內不飽和脂肪酸中的相對含量高低依次排列為鰣魚、紅鲌、鯽魚、黑魚、鱖魚、青眼鱒、鳊魚、青魚。海水魚根據DHA含量在魚肉中的百分比由大到小排列為金槍魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、虹鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、帶魚。其中金槍魚等100種魚肉中的DHA含量在1克以上,可謂名副其實的“DHA”魚,而金槍魚所含有的DHA多達2.877克,為“魚中之冠”。其他如章魚、墨魚等只含有少量的DHA。

                            我們需要注意的是烹調方法與DHA吸收之間的關系。據專家對沙丁魚進行的實驗表明,無論煎、煮、烤、干制或生吃,沙丁魚中的DHA含量不會發生任何變化,都可以被人體吸收,但是油炸的沙丁魚DHA的比例卻在一定程度上降低了。因此,為了更有效地利用魚類體內所含有DHA,烹調時應盡量少用油炸的方法。營養專家同時指出,在選購時應該注意,有些魚的魚肉中DHA含量并不是很高,但在魚油中卻含有豐富的DHA,尤以鮭魚、虹鱒、鱈魚、墨魚等為多。

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